松澤政満さんは、愛知県新城市で「福津農園」を営む農家の方です。特に、農薬や化学肥料を使わず、土を耕さない「不耕起草生栽培」という自然農法に近いやり方で、多種多様な野菜や果物を栽培されていることで知られています。
松澤さんの野菜の特徴としては、以下のような点が挙げられます。
* 自然栽培・有機栽培: 農薬や化学肥料を一切使わず、自然の循環を生かした栽培方法を採用しています。これは、土の微生物や雑草の働きを最大限に活用し、生態系全体を豊かにすることで作物を育てるという考えに基づいています。
* 多品種栽培: 年間約50種類の野菜、約40種類の果実を生産されており、作物の多様性が非常に高いです。これにより、年間を通して様々な種類の旬の野菜を提供されています。
* 「耕さない」「雑草を抜かない」「施肥をしない」: 一見、手抜きに見えるかもしれませんが、これは自然の仕組みを深く理解し、それを農業に応用した結果です。枯れ草を敷き詰めることで夏の雑草が生えるのを抑えたり、植物が根から地中に放出する養分を活用したりするなど、自然の力を最大限に引き出す工夫をされています。
* 循環型農業の実践: 鶏を飼育し、残った野菜などを餌にすることで、その糞を肥料として畑に還元しています。動物の力を借りて、農園と生活から出る有機物を効率的に循環させるシステムを構築されています。
* 味の濃さ: 自然の力で育った野菜は、素材本来の味が濃く、調味料をほとんど使わなくても美味しく食べられると言われています。
松澤さんの農園は、そのユニークな農法と持続可能性への取り組みから、大学の研究者や農業研修生など、年間多くの見学者が訪れることでも知られています。テレビ番組などメディアでも紹介されることも多く、日本の有機農業の分野で注目される存在です。
もし松澤さんの野菜を購入したい場合は、主に週1回の朝市（豊橋など）での販売や、共同購入会への卸しなどが行われているようです。詳細な情報については、「福津農園」のウェブサイトや関連する有機農業団体の情報を確認することをおすすめします。
