食べられる雑草1200種類

食べ方の一例をいくつかご紹介します。

ひっつき虫も食べれる！

沖縄で食べられる主な野草（雑草）

サシグサ（アワユキセンダングサ、シロノセンダングサ）
沖縄では「最強の雑草」とも呼ばれますが、栄養豊富で昔から薬草として用いられてきました。
柔らかい新芽を天ぷらにしたり、おひたし、おつゆの具、ヒラヤーチー（沖縄風お好み焼き）に入れたり、ジューシー（炊き込みご飯）の具材としても美味しくいただけます。ジェノベーゼソースにするというユニークな食べ方もあります。

アキノノゲシ
ニガナに似た味と食感で、独特の苦みが特徴です。
新葉を細かく刻んで水洗いし、白和えやごま和えにしたり、ボロボロジューシー（雑炊のようなもの）の具としても使われます。

ニガナ（ンジャナバー）
キク科の植物で、古くから健康食材として食べられてきました。
独特の苦みがあり、和え物や酢の物、チャンプルーなどによく使われます。ビタミンCやカルシウムが豊富です。

ノビル（ヌービル、ニービル）
根元の白い部分や若い葉が食用になります。ネギやニンニクに似た香りと辛味が特徴です。
即席漬けや味噌漬けにしたり、軽く茹でて酢の物やマヨネーズ和え、煮びたしに。
ジューシーやソーミンタシヤー（素麺チャンプルー）の具材としても利用されます。

スベリヒユ
葉が厚く光沢があり、多肉質です。
和え物などにして食用にされるほか、薬草としても利用されてきました。

タニワタリ
新芽が食用になります。アスパラガスのようなみずみずしい食感が特徴です。
軽く塩ゆでして天ぷらや和え物などに。

ハママーチ（リュウキュウヨモギ）
独特の香りがするヨモギの一種です。
風味付けとして、サラダや天ぷら、ジューシーなどに使われます。

ハンダマ
見た目も特徴的で、各家庭で栽培され食卓に並ぶこともあります。
炒め物や和え物、雑炊、天ぷらなどで食べられます。

クワンソウ（ねむりぐさ）
秋に美しいオレンジ色の花を咲かせます。沖縄では「ニーブイグサ（眠り草）」とも呼ばれ、安眠効果が期待されています。