都会とは異なる環境 特有の課題あり
⚫︎準備
* 情報収集: 競合店との差別化や、地元のお客様のニーズ調査
* 資金計画: 店舗の賃料、内装費、人件費、仕入れなど、具体的な資金計画
* 許可・手続き: 開業前
* スタッフの確保: 1番の懸念点。求人広告、人材紹介会社を利用
* 仕入れ: お酒やソフトドリンク、フードメニューなどの仕入れ先を確保。離島の為、懸念材料の１つ。酒消費量減https://copilog2.jp/sunseed/i_views/page_downloads/889/1648
⚫︎考慮すべき点
* 島の特性: 種子島は観光客UP コミュニティが密接な関係を築いている地域の方々との関係性を築くこと
* 競合店: 競合店との差別化や独自のサービスや雰囲気を提供 ゲーム、シーシャ等
* 法律・条例: 運営にあたり様々な法律や条例が適用 特に、風営法など
* お客様: 種子島を訪れるお客様は、異なるニーズを持っている可能性あり
地元の文化や風習を理解し、お客様に合わせたサービスを提供
⚫︎to do
* 地域密着: 地元のコミュニティに貢献し、信頼関係を築くこと
* 差別化: 競合店との差別化を図り、独自の強みを持つ店舗運営
* お客様とのコミュニケーション: お客様一人ひとりと丁寧なコミュニケーションを取り、満足度の高いサービスを提供
* スタッフの育成: スタッフのスキルアップを支援し、チームワークの良い職場環境を作り
メモ: ターゲット、時間帯、マーケティング、フードなし？
人口推移は近年安定
細分化します⬇️
戦略要素とそのポイント
1. 明確なコンセプトとターゲット顧客層の選定
* どのような客層にどのような価値を提供するのか、明確なコンセプトを設定します。
* ターゲット顧客層のニーズ、嗜好、ライフスタイルなどを徹底的に分析し、具体的な人物像（ペルソナ）を設定します。
* コンセプトとターゲット顧客層に基づいて、メニュー構成、店舗デザイン、価格設定などを決定します。
2. メニュー戦略
* ターゲット顧客層のニーズに合ったメニュー構成を検討します。
* 食材の旬や地元の食材を積極的に取り入れ、他店との差別化を図ります。
* メニューの価格設定は、原価計算、競合店の価格、顧客の支払意欲などを考慮して決定します。
* メニューブックのデザインや写真にもこだわり、食欲をそそるものにします。
3. 店舗デザインと雰囲気
* コンセプトに合った店舗デザイン、インテリア、照明などを検討します。
* ターゲット顧客層が心地よく過ごせる空間作りを心がけます。
* BGMや香りなど、五感に訴える演出も効果的です。
4. サービス戦略
* お客様に「また来たい」と思わせる、質の高いサービスを提供します。
* スタッフ教育を徹底し、お客様への対応や言葉遣い、商品知識などを向上させます。
* 常にお客様の目線に立ち、ニーズを先読みするサービスを提供します。
5. プロモーション戦略
* ターゲット顧客層に合わせた効果的なプロモーション戦略を展開します。
* SNSを活用し、お店の情報を発信したり、キャンペーンを実施したりするのも効果的です。
* 地域のイベントに参加したり、地域誌に掲載したりするのも有効です。
* 常連客を増やすために、ポイントシステムや会員制度を導入するのも良いでしょう。
6. 価格戦略
* メニューの価格設定は、原価計算、競合店の価格、顧客の支払意欲などを考慮して決定します。
* ランチタイムやディナータイムなど、時間帯によって価格を変えるのも有効です。
* お得なセットメニューやコース料理を用意するのも良いでしょう。
7. 人材戦略
* お客様に最高のサービスを提供するためには、優秀な人材の確保と育成が不可欠です。
* スタッフ教育を徹底し、お客様への対応や言葉遣い、商品知識などを向上させます。
* スタッフのモチベーションを高め、働きやすい環境を作ることも重要です。
8. 財務戦略
* 安定した経営のためには、適切な財務管理が不可欠です。
* 売上、原価、経費などを常に把握し、経営状況を正確に把握します。
* 資金調達や投資なども視野に入れ、将来を見据えた財務戦略を立てます。
9. マーケティング戦略
* 市場調査を徹底し、顧客のニーズや競合店の動向を把握します。
* 自店の強みを活かし、他店との差別化を図るマーケティング戦略を立案します。
* WebサイトやSNSを活用し、情報発信や集客活動を行います。
10. リスク管理
* 食中毒や火災などのリスクに備え、適切な対策を講じます。
* 食材の仕入れルートを複数確保するなど、サプライチェーンのリスクにも対応します。
* 経営状況が悪化した場合の対応策も事前に検討しておきます。
市場の変化や顧客のニーズに合わせて、柔軟に戦略を修正します。
